Pierogi z wieprzowiną i krewetkami na parze.

Składniki:

CIASTO :
    2 szklanki (500 g) mąki
    szczypta soli
FARSZ:
    300 g mielonej wieprzowiny
    100 g ręcznie obieranych krewetek
    w zalewie
    po 2 łyżki sosu sojowego i wina ryżowego
    łyżka oleju sezamowego
    kawałek imbiru (4 cm)
    3 dymki
    sól, pieprz cayenne
SOS:
    1/2 szklanki sosu sojowego
    ząbek czosnku
    cebula
    łyżka oleju arachidowego
    sok z cytryny
    100 g obranych orzeszków ziemnych
DO POSYPANIA:
    1/2 pęczka szczypiorku
    papryczka chili

Sposób przyrządzania:

Ciasto: mąkę ze szczyptą soli przesiać do miski, wlać 3/4 szklanki wrzątku, wymieszać. Kiedy nieco ostygnie, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć, odstawić pod przykryciem na 30 minut.
Farsz: mięso wymieszać z posiekanymi krewetkami. Dodać obrany i starty na tarce imbir oraz oczyszczone i posiekane dymki. Wlać sos sojowy i wino ryżowe. Przyprawić pieprzem i solą. Wymieszać.
Sos: sos sojowy wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem i cebulą, olejem, sokiem z cytryny oraz uprażonymi na suchej patelni orzeszkami.

Ciasto cienko rozwałkować, wykroić kółka. Ułożyć farsz, zlepić pierogi. W garnku zagotować wrzątek, ułożyć pierogi na wkładce do gotowania na parze lub na sicie. Przykryć i gotować na 12-15 min. Posypać posiekanym szczypiorkiem i chili. Podawać z sosem.